बेकरी शॉर्टनिंग और मार्जरीन

मार्जरीन हमेशा मक्खन के उपयोग से आगे रहता है क्योंकि मार्जरीन में संतृप्त वसा नहीं होती। यह तेलों का मिश्रण होता है जबकि मक्खन जानवरों के दूध या क्रीम से प्राप्त होता है। मार्जरीन हृदय स्वास्थ्य के लिए भी बेहतर है क्योंकि इसमें संतृप्त वसा न होने के कारण धमनियों में वसा जमने की संभावना लगभग शून्य होती है। मक्खन और मार्जरीन के बीच तुलना लंबे समय से चलती आ रही है, हालांकि आज ट्रांस-फैट-फ्री मार्जरीन कई उपभोक्ताओं की पसंद बन चुका है। यह बाजार में मक्खन का बेहतर विकल्प बनकर उभर रहा है। इसलिए, यदि आप मार्जरीन प्लांट लगाने की योजना बना रहे हैं, तो यह आज और भविष्य में अच्छे लाभ दे सकता है।

मार्जरीन, जो मक्खन का विकल्प है, हमारे टोस्ट तक पहुँचने से पहले कई प्रोसेसिंग चरणों से गुजरता है। सबसे पहले, वेजिटेबल ऑयल्स को निकाला और शुद्ध किया जाता है। इसके बाद तेलों को हाइड्रोजनेशन नामक प्रक्रिया से गुजारा जाता है, जिसमें उन्हें हाइड्रोजन गैस के साथ मिलाकर ठोस स्थिरता दी जाती है। फिर स्वाद और टेक्सचर को बेहतर बनाने के लिए इमल्सिफायर्स, रंग और फ्लेवर जोड़े जाते हैं। अंत में, मिश्रण को पैक किया जाता है और सुपरमार्केट शेल्फ़ के लिए तैयार किया जाता है। याद रखें, भले ही मार्जरीन मक्खन न हो, फिर भी यह थोड़ा प्यार से फैलाने योग्य है।