पाम ऑयल रिफाइनिंग उद्योग विश्व के सबसे महत्वपूर्ण मैन्युफैक्चरिंग सेक्टर्स में से एक है और पाम ऑयल विश्व बाजार में तेजी से महत्वपूर्ण वेजिटेबल ऑयल बन चुका है। आज यह विश्व में सबसे अधिक व्यापार किया जाने वाला वेजिटेबल ऑयल है। इंडोनेशिया एवं मलेशिया क्रूड पाम ऑयल के सबसे बड़े उत्पादक एवं निर्यातक देश हैं।
क्रूड पाम ऑयल पाम फल के मेसोकार्प भाग से प्राप्त किया जाता है। निकाले गए क्रूड पाम ऑयल में कुछ अवांछित अशुद्धियाँ होती हैं, जिन्हें पाम ऑयल रिफाइनिंग प्रक्रिया के माध्यम से आंशिक या पूर्ण रूप से हटाना आवश्यक होता है, ताकि बेहतर स्थिरता एवं लंबे समय तक सुरक्षित रहने वाला उत्तम खाद्य तेल प्राप्त किया जा सके।
वर्तमान में, पाम ऑयल दक्षिण-पूर्व एशिया, अफ्रीका एवं ब्राज़ील के कुछ हिस्सों जैसे उष्णकटिबंधीय देशों में एक लोकप्रिय कुकिंग ऑयल है। इसकी लोकप्रियता अन्य वेजिटेबल ऑयल्स की तुलना में अधिक हीट रेजिस्टेंस, कम लागत एवं बेहतर ऑक्सीडेटिव स्थिरता के कारण है।
पाम की अनूठी एवं सर्वोत्तम गुणवत्ता यह है कि यह दो प्रकार के तेल उत्पन्न करता है: – पाम ऑयल एवं पाम कर्नेल ऑयल।
पाम ऑयल पाम फल के गूदे से निकाला जाता है और पाम कर्नेल ऑयल पाम फल के बीज या कर्नेल से पाम कर्नेल ऑयल प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।
पाम ऑयल को पाम ऑयल प्लांट में ताजे पाम फल के गूदे से प्रेसिंग एवं सेंट्रीफ्यूगेशन द्वारा निकाला जाता है। पाम ऑयल का एक्सट्रैक्शन ताजे पाम फल से किया जाना आवश्यक है ताकि पाम ऑयल की गुणवत्ता खराब न हो। इसलिए पाम ऑयल उगाने वाले देश स्वयं ही इसका एक्सट्रैक्शन करते हैं। क्रूड पाम ऑयल पीले-लाल या गहरे पीले रंग का होता है तथा इसका स्वाद मीठा होता है।
निकाले गए क्रूड पाम ऑयल में अवांछित अशुद्धियाँ होती हैं, जो तेल के भौतिक स्वरूप, गुणवत्ता, ऑक्सीडेटिव स्थिरता एवं शेल्फ लाइफ पर प्रतिकूल प्रभाव डालती हैं। इन अशुद्धियों को हटाने के लिए तेल को पाम ऑयल रिफाइनरी प्लांट में भेजा जाता है, जहाँ से RBD पाम ऑयल (Refined Bleached & Deodorized) प्राप्त होता है। रिफाइनिंग के बाद RBD ऑयल को फ्रैक्शनेशन सेक्शन में भेजा जाता है, ताकि पाम ओलिन एवं स्टियरीन प्राप्त किए जा सकें।
पाम ऑयल फ्रैक्शनेशन प्रक्रिया फ्लो
रिफाइनिंग वह प्रक्रिया है जिसमें हम नीचे उल्लिखित अवांछित अशुद्धियों को क्रूड पाम ऑयल से हटाते हैं।
फॉस्फोलिपिड्स
रंग देने वाले पिगमेंट्स (कैरोटेनॉयड्स)
फ्री फैटी एसिड
नमी, ऑक्सीडेटिव सामग्री, धातु अशुद्धियाँ एवं जल में घुलनशील अशुद्धियाँ (ग्लिसरॉल, फिनोल्स, शर्करा)।
रिफाइनिंग शब्द में उपरोक्त अशुद्धियों को हटाना शामिल है, जिससे रिफाइंड वेजिटेबल ऑयल की शेल्फ लाइफ एवं गुणवत्ता बढ़ती है।
पाम ऑयल रिफाइनिंग प्लांट
पाम ऑयल रिफाइनिंग में निम्नलिखित सेक्शन्स शामिल होते हैं
सामान्यतः, पाम ऑयल रिफाइनिंग प्लांट में रिफाइनिंग प्रक्रिया खाद्य तेल एवं फैट उत्पादों के उत्पादन हेतु एक आवश्यक चरण होती है। अंतिम उत्पाद की जिन विशेषताओं की निगरानी आवश्यक होती है, उनमें फ्लेवर, शेल्फ लाइफ, स्थिरता एवं रंग शामिल हैं।
क्रूड वेजिटेबल ऑयल की रिफाइनिंग दो विधियों द्वारा की जाती है: फिजिकल रिफाइनिंग एवं केमिकल रिफाइनिंग। क्रूड पाम ऑयल की रिफाइनिंग के दौरान FFA को हटाया जाता है ताकि अधिकतम 0.1% FFA कंटेंट प्राप्त किया जा सके।
फिजिकल रिफाइनिंग का पर्यावरणीय प्रभाव सामान्यतः केमिकल रिफाइनिंग की तुलना में कम होता है।
खाद्य तेल एवं फैट्स की ब्लीचिंग, क्रूड ऑयल एवं फैट्स की रिफाइनिंग प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण भाग है। यह कई अशुद्धियों को हटाती है, जो तेल के भौतिक स्वरूप एवं गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डालती हैं। सामान्यतः, ब्लीचिंग सेक्शन में भेजने से पहले तेल का फॉस्फोरिक एसिड ट्रीटमेंट द्वारा गम्स का उपचार किया जाता है, ताकि ये गम्स ब्लीचिंग के बाद प्रेशर लीफ फिल्टर में अलग किए जा सकें।
इस चरण के दौरान आयरन एवं कॉपर जैसे ट्रेस मेटल कॉम्प्लेक्स, रंग देने वाले पिगमेंट्स, फॉस्फेटाइड्स एवं ऑक्सीडेटिव उत्पाद ब्लीचिंग अर्थ के एडसॉर्प्टिव प्रभाव द्वारा हटाए जाते हैं।
इसके बाद इस ब्लीच्ड ऑयल को इंडस्ट्रियल फिल्टर्स जैसे फिल्टर प्रेस, हर्मेटिकली सील्ड वर्टिकल लीफ प्रेशर फिल्टर, प्लेट एवं फ्रेम टाइप फिल्टर में फ़िल्टर किया जाता है।
Mectech के विशिष्ट डिज़ाइन वाले ब्लीचर में ब्लीचिंग अर्थ पूर्ण सस्पेंशन में रहती है, जिससे ब्लीचर के अंदर कोई डेड एरिया नहीं बनता और परिणामस्वरूप यूटिलिटी खपत कम होती है। चूँकि ब्लीचिंग क्रूड पाम ऑयल प्रक्रिया नियंत्रित पैरामीटर्स के तहत की जाती है, इसलिए Mectech ब्लीचर में उच्च गुणवत्ता वाला तेल सुनिश्चित होता है।
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